Menu printemps

• Feuilletine de pointes d'asperges vertes et sa fleurette vigneronne
• Escalope de Sandre braisée au parfum des îles, riz basmati aux haricots rouges, achard de légumes au curry
• Fromage blanc à la crème
  ou
• Assiette de fromages secs
• Assiette Fraîcheur (duo sorbet et glace)
• Tuile géante aux amandes et son coulis de framboise
• Café

Menu été

• Cannelé de melon des baux provençaux et son granité de muscat mentholé
• Cuisseau d'agneau au parfum des Alpilles au coulis de poivron doux et basilic, gratinée d'aubergine au coulis de tomate et sa galette de courgette au safran
• Fromage blanc à la crème
  ou
• Assiette de fromages secs
• Charlotte aux fraises et sa couverture de pâte d'amande, coulis de fruits rouges au kirch
• Café

Menu hiver

• Briochine de foie gras frais au vieil armagnac et sa périgourdine de morilles
• Emincé de canard grillé au miel acidulé de cassis au vinaigre, duo de pommes muscadées bavarois de jeunes carottes
• Fromage blanc
  ou
• Assiette de fromages secs
• Ton sur ton de chocolat et son biscuit aux amandes, crème anglaise pistachée
• Café

Menu automne

• Gatelet de coquille St Jacques et sa julienne d'épinards sauce homardine
• Pièce de charolais infusé au romarin, aux gousses d'ail confit, sauce hermitage, gratin dauphinois
• Fromage blanc à la crème
  ou
• Assiette de fromage secs
• Soufflé glacé au grand Marnier et son chocolat noir velouté à la vanille et au raisin
• Café

 

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