Noir et blanc

6 Bouchées froides au buffet

• Symphonie campagnarde
• Porcelaine de foie gras aux pommes
• Gambas, sauce safranée
• Chaud-froid de volaille aux truffes
• Confiturier de caviar chantilly
• 1 toast

4 Bouchées chaudes servies

• Petit Å“uf de caille frit sur canapé de saumon fumé
• Saint-Jacques poêlé au bacon
• Briochine de foie gras aux truffes
• Pannequet du Tsar (saumon fumé et caviar)

4 Mets chauds servis

• Brochette de lotte
• Poêlée d'écrevisses aux petits légumes
• Emincé de veau aux morilles
• Coquetier de soufflé de Saint Jacques en croûte

Cuisine wok (8 pièces)

• Légumes cuits à la vapeur puis poêlés minute
• Asperge, courgette, carotte, choux-fleur, aubergine, pois gourmands
• Pomme nouvelle, fenouil, poireau, poivron, oignon, fines herbes

Viande (bœuf, veau, volaille)

Poisson (saumon, crevette décortiquée, moule)

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2 Boutons de culottes sur pic

• Servis avec pain de seigle, aux noix et aux raisins

3 Sucres

• 2 gâteaux de soirée
• Mini timbale chocolatée glacée (carotte, romarin, avocat, rose)

Stand de fondue au chocolat

• 12 sortes de fruits