Coktail

• NOIR ET BLANC •

6 BOUCHEES FROIDES AU BUFFET
Symphonie campagnarde
Porcelaine de foie gras aux pommes
Gambas, sauce safranée
Chaud-froid de volaille aux truffes
Confiturier de caviar chantilly
1 toast

4 BOUCHEES CHAUDES SERVIES
Petit œuf de caille frit sur canapé de saumon fumé
Saint-Jacques poêlé au bacon
Briochine de foie gras aux truffes
Pannequet du Tsar (saumon fumé et caviar)

4 METS CHAUDS SERVIS
Brochette de lotte
Poêlée d'écrevisses aux petits légumes
Emincé de veau aux morilles
Coquetier de soufflé de Saint Jacques en croûte

CUISINE WOK (8 pièces)
Légumes cuits à la vapeur puis poêlés minute
Asperge, courgette, carotte, choux-fleur, aubergine, pois gourmands
Pomme nouvelle, fenouil, poireau, poivron, oignon, fines herbes

VIANDE (bœuf, veau, volaille)

POISSON (saumon, crevette décortiquée, moule)

2 BOUTONS DE CULOTTES SUR PIC
Servis avec pain de seigle
aux noix et aux raisins

3 SUCRES
2 gâteaux de soirée
Mini timbale chocolatée glacée (carotte, romarin, avocat, rose)

STAND DE FONDUE AU CHOCOLAT
12 sortes de fruits

• PARFUM DE FLEURS •

7 BOUCHEES FROIDES AU BUFFET
Bagel au saumon fumé à la fleur de fenouil
Oeuf mimosa aux soucis
Brochette de melon au géranium
Crackers à la fleur de romarin
Mousseline d'avocat aux violettes
Verrine de yaourt à la rose
Soupière glacée au basilic

4 BOUCHEES CHAUDES SERVIES
Fleur de courgette
Œuf brouillé aux capucines
Emincé de volaille à la lavande
Emincé de veau à la fleur de sauge

2 FROMAGES SUR PIC
Servis avec pain de seigle
aux noix et aux raisins

4 SUCRES
Sabayon aux pensées
Cookies aux oeillets