Buffet Froid debout ou assis

• PLAISIR DES TRABOULES •

BUFFET D'ENTREES
Salade Lyonnaise (salade, lardons, croûtons, œuf, vinaigrette)
Salade Bressane (salade, filet de poulet, poivron, olives, tomates mayonnaise)
Panier de cochonaille Lyonnaise (rosace de saucisson de Lyon, rillettes, Jésus, pied de veau)
Salade Dauphinoise (salade verte, noix, comté, jambon cru, tomate, vinaigrette)
Saucisson brioché tiède
Salade de pied de veau à l'échalote
Salade de museau et son haché de persil
Salade de haricots blancs au cervelas
Feuilleté d'andouillette tiède
Caillette d'Ardèche tiède
Gâteau de foie de volaille et ses quenelles cocktail

TRANCHE MINUTE
Jambon cru sur pain de campagne
Saucisson sur pain de campagne

STAND DE FROMAGES
Saint Félicien, Saint Marcellin, Pavé d'Affinois, Picodon, Tome des Pierres Dorées, Bleu de Bresse, Fourme d'Ambert, Comté, Cervelles des Canuts, Tome de Savoie

DESSERT AU BUFFET
Nougat glacé - Tarte aux pralines - Fondant de chocolat de Lyon
Jattes de fruits frais - Tarte de Pérouge
Tarte Tatin - Ardéchois

PAINS ASSORTIS
Pain de seigle aux noix et raisins - Pain de campagne - Pain vigneron

CAFE

• DECOUVERTE DU TERROIR •

BUFFET D'ENTREES
Panier de cochonaille Lyonnaise
(rosace de saucisson de Lyon, rillettes, Jésus, pied de veau)
Salade de pied de veau - salade de museau - haricots blancs
Terrine de sandre aux petits légumes
Salade Lyonnaise
(salade, lardons, croûtons, œuf, vinaigrette)
Tarte lyonnaise

STAND SAUCISSES
Mini andouillette grillée - sauce moutarde
Saucisse aux herbes
Pomme paillasson

STAND DE QUENELLES
Quenelle nature, sauce tomate
Quenelle de poisson, sauce Nantua
Quenelle de volaille, sauce forestière

STAND TOME BATTUE
Saucisson chaud
Cervelle de canut
Gratin dauphinois

ATELIER FROMAGES FONDUS
Saint Marcellin, Bleu de Bresse - Fourme d'Ambert
Fondus sur pain de campagne

BUFFET DESSERT
Nougat glacé - Tarte de Pérouges - Tarte de Saint Genis
Ardéchois - Gâteau Lyonnais - Bûgne

CAFE