Plaisir des traboules

Buffet d'entrées

• Salade Lyonnaise (salade, lardons, croûtons, Å“uf, vinaigrette)
• Salade Bressane (salade, filet de poulet, poivron, olives, tomates mayonnaise)
• Panier de cochonaille Lyonnaise (rosace de saucisson de Lyon, rillettes, Jésus, pied de veau)
• Salade Dauphinoise (salade verte, noix, comté, jambon cru, tomate, vinaigrette)
• Saucisson brioché tiède
• Salade de pied de veau à l'échalote
• Salade de museau et son haché de persil
• Salade de haricots blancs au cervelas
• Feuilleté d'andouillette tiède
• Caillette d'Ardèche tiède
• Gâteau de foie de volaille et ses quenelles cocktail

Tranche minute

• Jambon cru sur pain de campagne
• Saucisson sur pain de campagne

Stand de fromages

• Saint Félicien, Saint Marcellin, Pavé d'Affinois, Picodon, Tome des Pierres Dorées, Bleu de Bresse, Fourme d'Ambert, Comté, Cervelles des Canuts, Tome de Savoie

Dessert au buffet

• Nougat glacé - Tarte aux pralines - Fondant de chocolat de Lyon
• Jattes de fruits frais - Tarte de Pérouge
• Tarte Tatin - Ardéchois

Pains assortis

• Pain de seigle aux noix et raisins
• Pain de campagne
• Pain vigneron

Café

Découverte du terroir

Buffet d'entrées

• Panier de cochonaille Lyonnaise
  (rosace de saucisson de Lyon, rillettes, Jésus, pied de veau)
• Salade de pied de veau - salade de museau - haricots blancs
• Terrine de sandre aux petits légumes
• Salade Lyonnaise
  (salade, lardons, croûtons, œuf, vinaigrette)
• Tarte lyonnaise

Stand saucisses

• Mini andouillette grillée - sauce moutarde
• Saucisse aux herbes
• Pomme paillasson

Stand de quenelles

• Quenelle nature, sauce tomate
• Quenelle de poisson, sauce Nantua
• Quenelle de volaille, sauce forestière

Stand tome battue

• Saucisson chaud
• Cervelle de canut
• Gratin dauphinois

Atelier fromages fondus

• Saint Marcellin
• Bleu de Bresse
• Fourme d'Ambert

Fondus sur pain de campagne

Buffet dessert

• Nougat glacé
• Tarte de Pérouges
• Tarte de Saint Genis
• Ardéchois
• Gâteau Lyonnais
• Bûgne

Café